닫다. 레스토랑의 부엌에서 물고기를 준비하는 요리. 요리사는 생선 필레의 골격을 칼로 자릅니다. 요리사가 뼈와 물고기 꼬리를 잘라냅니다. 요리사가 물고기를 뼈에서 닦아 낸다.