chinois(때로는 chinois)는 매우 부드러운 질감을 만들기 위해 수프와 소스를 걸러내는 데 사용되는 매우 가는 메쉬 원뿔형 체입니다. 그것은 또한 가루 설탕의 미세한 층으로 패스트리에 먼지를 뿌릴 때 사용할 수 있습니다.