코트 드 프로방스, 지역 프로방스, 프랑스 남부 가까이에 있는 포도원에서 수확할 준비가 된 장미 또는 적포도주를 만드는 데 사용하는 잘 익은 검은색 또는 파란색 시라 와인 포도