Maqluba는 Arab Levant, Persia, Palestine의 전통적인 요리입니다. 고기, 쌀 및 튀긴 채소를 냄비에 넣은 뒤, 거꾸로 뒤집은 뒤 뒤집어서 말하면서 "maqluba"라는 말은 " 하위".